নিজস্ব প্রতিনিধি : হাতে আর কটা দিন এরপরেই আসছে জগদ্ধাত্রী পুজো। দেবী দুর্গার আরেক রূপ হল জগদ্ধাত্রী। মাকে বরন করে নিতে প্রস্তুতি শুরু করে দিয়েছে ভক্তরা। এইসময় বাড়িতে আড্ডা-অতিথিদের আনাগোনা লেগেই আছে। কি রাঁধবেন ভাবছেন ? চিকেন,মাটন তো অনেক হল একবার ট্রাই করুন তো কাতলা মাছ। মাছের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক আদি-অনন্ত। গ্রীষ্ম, বর্ষা বা শীত— সব ঋতুতেই কিন্তু বাঙালির মৎস প্রেম অটুট। দোপেঁয়াজার কায়দায় যদি কাতলা মিশে যায়, মন্দ কী! এর থেকে সহজ রেসিপি হয় কি ? পরিবারের সঙ্গে এক টেবিলে খেতে বসে পরিবেশন করুন গরম গরম দোপেঁয়াজা। কাতলা মাছের স্বাদ কিন্তু ভোলার নয়। তাই তো বলা হয় মাছ শুধু একটি পদ নয়, এটি আমাদের সংস্কৃতির অংশ। পেঁয়াজ ও কাতলার  দুইয়ের মিশ্রণে পদটি হতে চলেছে জমাজমাটি।

উপকরণ : ৬ টুকরো বড় কাতলা মাছ, ৩ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, আদা রসুন পেস্ট, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবন, চিনি, প্রয়োজন মত কাঁচালঙ্কা পাকা তেঁতুল জল, ধনেপাতা কুচি ও সর্ষের তেল

প্রণালী : প্রথমে মাছের পিসগুলো লবন হলুদ মেখে রেখে দিতে হবে কিছুক্ষণের জন্য। এরপর প্যানে তেল গরম হলে মাছ গুলো হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। আপনি যদি মাছ ভাজতে না চান তাহলেই হবে।

এবার ওই তেলে পেয়াজ কুঁচি দিতে হবে। পেয়াজ হালকা ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে গুঁড়ো মশলা নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর পর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ৩ -৪ মিনিট ভলো করে কষিয়ে নিন।মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ভাজা মাছগুলো ওর মধ্যে দিয়ে দিন। এর পর দিয়ে দিন তেঁতুল গোলানো জল। এবার ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। এবার সামান্য চিনিও দিয়ে দিন। এবার উপর থেকে ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।