নিজস্ব প্রতিনিধি : উৎসব হোক বা অন্য সময় কাবাব বরাবরই প্রিয় আমজনতার। কাবাবের পসরা সাজিয়ে এখন রাস্তার ধারে ধারে পসরা সাজিয়ে থাকতে দেখা যায়। বিক্রিও হয় খুব। কিন্তু দোকানে না কিনা যদি ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন, তাহলে শরীরের ক্ষেত্রেও ভালো। পাশাপাশি খরচাও খুব কম হয়। আজ বানিয়ে নিন, আলু চিকেন কাবাব।

উপকরণ: ২০০ গ্রাম সেদ্ধ আলু, ২৫০ গ্রাম চিকেন সেদ্ধ, ১ চামচ গরম মশলা, ১ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চামচ সোয়া সস, ১/২ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চামচ আদা-রসুন বাটা, ৩-৪টে কাঁচা লঙ্কা কুচি, ২ চামচ কুচানো ধনেপাতা, ১ চামচ কুচানো পুদিনাপাতা, ২টো ডিম, ১ কাপ ব্রেডক্রাম্বস, স্বাদমতো নুন, ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল।

পদ্ধতি: প্রথমে চিকেন ও আলু প্রথমে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর চিকেনটা কুচিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে সেদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে চিকেন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার এতে গরম মশলা, নুন, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর এতে সোয়া সস ও কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে দিন। হাতে দিয়ে মিশ্রণটি চটকে মেখে নিন। কাবাবের মিশ্রণটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিলে খুব ভালো। মিনিট পনেরো পর ফ্রিজ থেকে কাবাবের মিশ্রণ বের করে ছোট ছোট লেচি কেটে মিশ্রণটি কাবাবের আকারে গড়ে বা টিক্কির আকারেও গড়ে নিতে পারেন। এরপর একটি বাটিতে দুটো ডিম ফেটিয়ে নিন। অন্য একটি প্লেটে ব্রেডক্রাম্বস নিন। ডিমের মধ্যে কাবাবগুলো ডুবিয়ে নিন। এরপর ব্রেডক্রাম্বস মাখিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করুন। ডুবো তেলে কাবাবগুলো ভেজে নিন।