নিজস্ব প্রতিনিধি : ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে খাদ্যাভ্যাসেও কিছু পরিবর্তন আসে। তার কারণ মরশুম মেনে শাক-সব্জি ফল মূল পাওয়া যায়। তাই সকলেই মরশুমের কথা মাথায় রেখেই খাবার খান। দেশি ফলের মধ্যে আমড়া অত্যন্ত উপকারি। চাটনি, আচার, টক সব ধরনের রেসিপি করেই খাওয়া হয়ে থাকে। এই ফলটির প্রচুর গুণ রয়েছে। হজমের সমস্যা দূর করতে, হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে সাহায্য করা হয়ে থাকে। হাড়কে মজলুত করতে, স্ট্রেস নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করা হয়। তবে আজ আমড়ার একটি নয়া রেসিপির কথা জেনে নেব। সেটি হল আমড়ার স্যুপ।ভেজ স্যুপ, চিকেন স্যুপ সহ এখন বিভিন্ন ধরনের স্যুপ বিক্রি হয়। তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন আমড়ার স্যুপ।

উপকরণ– মাঝারি আকারের আমড়া ২টি, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, কাঁচা লঙ্কাকুচি ১ চা-চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, জল ৭ কাপ, ইনস্ট্যান্ট চিকেন কর্ন স্যুপ ২ প্যাকেট, সয়া সস ১ টেবিলে চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি– প্রথমে আমড়া খোসাসহ টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার আদা, রসুন, লঙ্কা, নুন,  চিনি ও ৩ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার জল গরম করে ৪ কাপ জলে ইনস্ট্যান্ট চিকেন কর্ন স্যুপ গুলে নিতে হবে। লেবুর রস বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার সসপ্যানে সবটা একসঙ্গে বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে। জলটা ভাল করে ফুটে উঠলে লেবুর রস ও পরিমাণমতো ব্লেন্ড করা আমড়া মিশিয়ে নিতে হবে।