নিজস্ব প্রতিনিধি : পুজো পুজো রব চারিদিকে। পুজোর গন্ধে ভরে উঠেছে আকাশ-বাতাস। এইসময় ভালমন্দ না হলে পুজোটা ঠিক জমে না ভোজনরসিক বাঙালিদের। পাতে মাছ, মাংস থাকলেও চিংড়ির জন্য মনটা কেমন উতলা হয়ে ওঠে। সত্যিই চিংড়ি বাঙালির হেঁশেলে অন্যতম জায়গা করে নিয়েছে। তবে পুজোর স্পেশাল দিনে পরিবারের সঙ্গে এক লাঞ্চ টেবিলে বসে দুপুরের খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই প্রিয়জনকে সারপ্রাইজ দিতে বানিয়ে নিন চিংড়ি পোস্ত। খুব বেশি সময় লাগে না। খুব সহজেই ঘরে বসে বানাতে পারবেন চিংড়ির এই অভিনব পদটি।
উপকরণ : পরিমাণ মত চিংড়ি মাছ, ২.৫ টেবিল চামচ পোস্ত, কালোজিরে, লবন, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল, কাশ্মীরি লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা ও জল
আরও পড়ুন : পুজোয় ঠাকুরবাড়ি স্টাইলে বানিয়ে নিন রুই মাছের সুস্বাদু এই পদ
প্রণালী : প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে বেছে লবন ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর সামান্য হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর পোস্ত,২ টি কাঁচা লঙ্কা পরিমাণ মত জল দিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে আর ২ টি লঙ্কা চিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পোস্ত বাটা অ্যাড করে দিন।মিনিট ২ কষিয়ে তাতে পরিমাণ মত জল, লবন,লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে ঝোল ফুটতে দিন।
আরও পড়ুন : পুজোয় হেঁশেলে থাকুক বাসন্তী পোলাও ও চিকেন কষা! কব্জি ডুবিয়ে খাবেন
ঝোল ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে দিন। এবার ভাল করে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন মাঝারি আঁচে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে উপর থেকে সরষের তেল আর কিছু কাঁচা লঙ্কা অ্যাড করে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট মত ঢেকে রেখে দিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার স্বাদের চিংড়ি পোস্ত। উপর থেকে ধনেপাতা কুচিও ছড়িয়ে দিতে পারেন।