নিজস্ব প্রতিনিধি : সামনেই পুজো, এখন শুধু দিন গোনা বাকি। পুজোয় বাঙালির পেটপুজো হবে না তাও আবার হয় নাকি। পুজোর সঙ্গে সঙ্গে তাল মিলিয়ে চলে ভোজনরসিকদের পেটপুজো। তবে অনেকেই আছেন যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করেন। সন্ধ্যেবেলা হলেই মন বড্ড খাইখাই করে। অন্যদিকে বাইরের খাবার খুব একটা স্বাস্থ্যকর নয়। তাই মন খারাপ না করে বাড়িতে বানিয়ে নিন নিরামিষ কলমি শাকের বড়া। হেঁশেলে কম সময়ে বানিয়ে নিতে পারবেন। পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা দিতে দিতে উপভোগ করুন মুচমুচে এই স্ন্যকসটি। জেনে নিন তৈরির সহজ পদ্ধতি।  

উপকরণ : ১ আঁটি কলমি শাক(ছোট ছোট কুচি করে কাটা),১চা চামচ ধনেপাতা কুচি,কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা রসুন বাটা, লবন, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, বেসন, চালের গুঁড়ো, সাদা তেল ও ২ টো লেবু

প্রণালী : কলমি শাক প্রথমে বেছে ধুয়ে কেটে নিয়ে জল ঝরিয়ে লবণ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫ মিনিট মত। এরপর কলমি শাক থেকে যে জল বের হবে সেটা হাতে করে চেপে বের করে দিতে হবে। এরপর ছোট

এবার একটা বাটিতে, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো দিয়ে লবণ জল ঝরানো কলমি শাক দিয়ে চটকে মেখে নিতে হবে ভালো করে। এরপর ১ টা লেবুর রস পুরোটাই দিয়ে দিতে হবে মিশ্রণটির মধ্যে।

এবার এই মিশ্রণটির মধ্যে বেসন আর চালের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিতে হবে। এবার ছোটো ছোটো বল আকারে নিয়ে চ্যাপটা করে গড়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে যেমন আকারে আপনি গড়বেন তেমনই হবে। গ্যাস অন করে কড়া বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে মিডিয়াম আঁচে পাকোড়া বা বড়া গুলো ভেজে নিতে হবে। ব্যস তৈরি কলমি শাকের পাকোড়া। এবার লেবুর রস, চিলি সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।