নিজস্ব প্রতিনিধি : কাঁঠাল এমন একটি জিনিস যা সবজি হিসেবে, ফল হিসেবে এমনকী এর বীজ রান্নায়, ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এটি যেমন খেতে সুস্বাদু, তেমনই রয়েছে স্বাস্থ্য উপকারীতা। অন্ত্রের হাল ফেরাতে দারুণ কাজে আসে এই বীজ। তেমনই আবার ত্বক ও চুলের যত্নে এই বীজের জুড়ি মেলা ভার। তবে অনেকে শুধু এই বীজ খেতে পারেন না। তাই এটির সঙ্গে যোগ করুন কিছু জিনিস। ব্যস স্বাস্থ্যও থাকবে আবার স্বাদে দ্বিগুণ হবে। জেনে নিন বীজ দিয়ে সুস্বাদু কিছু রেসিপি।

কাঁঠাল বীজের ডাল : প্রথমে মটর ডাল ভালো করে ধুয়ে জলের মধ্যে ভিজিয়ে রেখে দিন। এবার কুকারের ভেজানো ডাল দিয়ে দিন। ওর মধ্যে জল ও নুন দিয়ে দিন। মিশিয়ে দিন টুকরো করা কাঁঠালের বীজ। ১টা সিটি তুলে সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়াইতে ২ চামচ তেল গরম করে নিন। এবার তাতে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা ডাল, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন। বেশ ঘন হলে নামিয়ে নিন। ভাত বা রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে।

কাঁঠাল বীজের ভর্তা : এই রেসিপিটি মূলত বাংলাদেশের। স্বাদে অতুলনীয় হয় এই রেসিপিটি। প্রথমে কাঁঠাল বীজ ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে৷ সেদ্ধ করা জল খুব ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে৷ এবার কাঁঠাল বীজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন ও কালো জিরে অল্প অল্প করে জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে এবার ওই বাটা মিশ্রণটা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার নুন ও হলুদ দিয়ে ভালোকরে নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর জল শুকিয়ে ঘন হয়ে এলে পরিবেশন করুন ভর্তা ৷