নিজস্ব প্রতিনিধি: বাঙালি মাছে ভাতে। পাতে মাছ ছাড়া এক মুহূর্ত চলে না। তবে বাঙালির মাছের তালিকায় ছোট-বড় অনেক রকমের মাছ রয়েছে। যার মধ্যে একটি কই মাছ। কই মাছ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাছ। স্বাস্থ্যের জন্য নানাভাবে উপকারী। এই মাছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। এটি সহজে হজম হয় এবং হৃদরোগ ও মস্তিষ্কের রোগের ঝুঁকি কমায়। বিশেষ করে এই বাচ্চাদের জন্যে এই মাছ খুবই উপকারী। যাই হোক, আজ অতি অল্প সময়ে কই মাছের একটি দুর্দান্ত রেসিপির খোঁজ দেবো। যা দেখে আপনার তো বটেই, আপনার সন্তানেরও জিভে জল আসবে। রেসিপির নাম জিরে বাটা দিয়ে কই মাছ। এটি রান্না করতে বেশি উপকরণেরও প্রয়োজন নেই।

উপকরণ

কই মাছ (৮ পিস)

জিরে বাটা (৪ চামচ)

টকদই (৬ চামচ)

এলাচ-দারচিনি (গোটা এটি করে)

শুকনো লঙ্কা বাটা (২ চামচ)

হলুদ (আন্দাজমতো)

নুন (আন্দাজমতো)

চিনি (দেড় চামচ)

তেজপাতা (২টি)

প্রণালী

মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ফ্রেশ তেলে গোটা এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, দই, নুন, হলুদ ভাল করে মিশিয়ে তেলে দিয়ে মশলা কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল ও মাছ দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে কাঁচালঙ্কা, চিনি, ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।