নিজস্ব প্রতিনিধি : শুরু হয়ে গিয়েছে ভালবাসার সপ্তাহ। মনের মানুষ সঙ্গে থাকলে প্রেম দিবসে সকলেরই বিশেষ প্ল্যান থাকে। বাঙালির রেঁধে বেড়ে খাওয়ানোর চল চিরকালের। অবশ্য অনেকে এইদিন রেস্তেঁরাই গিয়ে পছন্দের মানুষের সঙ্গে সেলিব্রেশনে ডুবে যায়। তবে আপনি চাইলে বাড়িতে নিজের হাতে রান্না করে প্রিয় মানুষটিকে খাওয়াতে পারেন। আজ হল হাগ ডে। প্রিয় মানুষটিকে জড়িয়ে ধরার দিন। তবে সুখে-দু:খে পাতে হোক পছন্দসই পদ। মাটনের নয়া পদে মজবে প্রেমিক। জানুন সহজ রেসিপি।

উপকরণ : মাটন ৩৫০ গ্রাম, সর্ষের তেল ৭ টেবল চামচ, টক দই ৪ টেবল চামচ, টমেটো কুচি(৪টে), পেঁয়াজ কুচি, জিরে(ফোড়নের জন্য), টমেটো কুচি, গোটা গরম এ(ফোড়নের জন্য),দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচানো (৪টি), তেজপাতা ২-৩, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ ১ টেবল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবন, আধ চা-চামচ শাহি গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস

প্রণালী : প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর টকদই আর টমেটো দিয়ে মেখে রাখুন। ১ ঘণ্টার মত মেখে রাখতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ম্যারিনেটেড মাটন দিয়ে দিন। একই সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ,ধনে গুঁড়ো ও গুঁড়ো গরম মশলা দিন।

আরও পড়ুন : ‘প্রমিস ডে’ শুরু হোক গোলাপ চা দিয়েই,চমকে যাবে সঙ্গী..

ঢাকা বন্ধ করে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস আধসেদ্ধ হয়ে গেলে প্রেশার কুকারে সামান্য জল দিয়ে নুন মিশিয়ে ২টি সিটি দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্টিম বেরিয়ে গেলেই মাংস তৈরি। উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যস পোলাও-এর সঙ্গে জমে যাবে এই পদ।